菌菇类食物一直深受我们家欢迎，尤其是儿子极其钟爱，为了不让他吃腻了，也是变着花样做，炒着吃、煎着吃、煲汤、做水饺等等。这道手撕杏鲍菇现在吃最合适了，比较清淡，而且制作简单，颜色搭配也好看。
杏鲍菇的营养自不用多说，加入了胡萝卜和青椒，营养提升了，口感也丰富了。
原料：杏鲍菇1根，青椒1个，胡萝卜小半根
配料：植物油，葱花，蚝油，盐
做法1：将杏鲍菇洗净后撕成长短一致的条状；
做法2：青椒洗净切丝备用；
做法3：胡萝卜洗净切丝备用；
做法4：锅内加水烧开后，将杏鲍菇丝倒入焯水，时间不宜过长；
做法5：将焯好水的杏鲍菇丝捞出后过一下冷水，这样能保持其脆嫩的口感；
做法6：将杏鲍菇丝捞出控水备用；
做法7：锅内倒少许油，放入葱花爆香；
做法8：倒入胡萝卜翻炒；
做法9：倒入杏鲍菇丝翻炒；
做法10：倒入蚝油翻炒，蚝油与菌菇类食物是最完美的搭配；
做法11：倒入青椒丝翻炒，炒至断生就可以了；
做法12：加入适量盐调味，蚝油有咸味，放少许盐就可以了，盛盘享用吧！
这道菜也可以叫素炒三丝，是比较清淡的一道素菜，加入了蚝油让三丝变得更加鲜美！
喜欢这样的搭配，色彩丰富，勾人食欲，再晒两张！
