小山卷，一个来自日本人见人爱花见花开的卷卷竟然如此的好吃呢？
一直喜欢吃戚风蛋糕卷，柔软湿润，吃了小山卷才知道，这个才是卷卷中的战斗机！
小山卷表皮红棕，做成功了的话还光滑细腻，组织看起来有些粗糙，但是口感柔中带韧！
卷了奶油，那真是吃不够啊！
减肥中的我，忍不住吃两块，孩子看到就说：妈妈你不减肥了，我说，我尝尝自己的手艺还不行吗？
分析一下小山卷为啥这么好吃吧：
感觉这个蛋糕是由于加入了黄油，让蛋糕很柔软有带有韧性，蜂蜜让蛋糕保湿，估计材料放的顺序也对口感有影响吧。
还有蛋白打发到湿性发泡也让蛋糕柔软，又不过于蓬松。增加蛋糕的韧性。
这个卷卷最漂亮的是红棕色光滑的表皮，估计是添加蜂蜜的原因，糖分高蛋糕就容易上色。
就这么一卷就很漂亮了，不需要切片，要的就是整体效果。哈哈，没有开裂。
再来一张，卷卷卷的有点不太圆，奶油涂的有点少呢！
切面里的组织看着没有戚风细腻，但是口感非常好。这款蛋糕卷拿在手里很有分量。
原料：
蛋黄120克，白砂糖15克
蛋白160克、白砂糖65克、
低粉70克、牛奶35克、蜂蜜30克
黄油15克、淡奶油100克、糖20克
1取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖、
2用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。
3蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀、
4蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后加入三分之一的白砂糖。
5蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发。
6蛋白开始出现纹路后放入最后的三分之一白砂糖。
7蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可。
8取一半的蛋白放入蛋黄液里。
9晒入面粉
10快速的切拌均匀
11把另外一半蛋白拌入蛋黄糊里。
12牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度、
13黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里，边淋边翻拌均匀。
14蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。
15烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热。
16蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。
17奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。
18用抹刀抹好奶油，蛋糕下下垫硅油纸（忘记垫了，后方的）缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。
日志
