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原料：腰柳肉1根（285克）、白面锅盔2个、大青椒2个、青蒜苗2根
调料：玉米油适量、料酒少许、花椒粒少许、姜片少许、郫县豆瓣适量、豆豉适量、甜酱适量（又称甜面酱）、鸡精少许、调味盐少许
做法：
1、将肉洗净后，放入到清水锅中，加入少许姜片、花椒粒、煮至肉断生捞出。
2、将凉透的肉切成0.5厘米厚的片待用。
3、青椒剖开除去里面的籽，洗净后斜切成片或马耳朵形、青蒜苗斜切成节、姜切片。
4、锅盔先对剖开，然后再切成约2.5厘米大小的块。
5、锅中到入适量的玉米油，再分次放入锅盔，中小火炸至酥黄。
6、炸好的锅盔。
7、锅中另到入玉米油，放入切好的肉片炒匀至水份略收。
8、加入姜片、烹入少许料酒炒匀。
9、放入郫县豆瓣炒香上色。
10、炒至肉片红亮、豆瓣无生味。
11、放入豆豉、甜酱继续炒出香味。
12、放入青椒片炒至断生。
13、放入蒜苗节炒匀。
14、加入炸酥的锅盔翻炒均匀。
15、放入少许鸡精、少许调味盐，翻炒均匀起锅装盘即可。
潇湘语：
郫县豆瓣、豆豉、甜酱都具有一定的咸度，在加盐时要注意量，以免过咸。另外就是炒锅盔回锅肉不要放酱油哦，这样才能使成菜干香入味。
若没有青蒜苗也可用葱节代替，我这两根是做豆腐剩下的，又不想再下楼去买，炒在里面有点少哈。
