这个菜是在家时妈妈常做的，鱼肉外焦里嫩，咸香可口，每次都令我食欲大增。看妈妈做的时候觉得好简单，到自己做时才觉得也不容易，呵呵。经常会把整块的鱼弄得支离破碎，品相十分难看。不过呢，什么事情只要经常做，总有熟能生巧的那一天，现在慢慢做得跟妈妈的手艺有几分相似了。
生活总是会教会人很多东西，比如做菜，做妈妈的菜……
家常菜——香煎鱼块
1.新鲜鲩鱼切块洗净
2.加适量的盐搅拌均匀
3.腌制2小时左右
4.姜片切丝，干红椒（用干红椒香味浓些），葱白，蒜
5.锅里放油，放入鱼块
6.小火慢煎，切勿大火，鱼容易糊
7.翻面煎至两面金黄
8.等鱼两面都呈金黄色，鱼香四溢时放入准备好的配料，小火炸五分钟（注意全程小火）
9.放鸡精、葱白可以出锅了
