茄汁焖红烧豆腐

    豆腐是个好东西，白嫩细滑有营养，价格便宜做法多样，据说豆腐已经有两千一百多年的历史，是我国一位炼丹家刘安发明的，感谢他为我们创造了这种健康食品。一般说起吃素，人们会条件反射似的说是不是天天吃青菜豆腐啊，其实不然，偶尔也可以来个茄汁焖红烧豆腐。^_^

 

主料：

北豆腐六两 番茄（西红柿）三个，每个约2两

调料：

生抽、白砂糖适量

步骤：

1、将豆腐切成适当大小的块，参考大小是长3厘米，宽2厘米，厚0.5厘米。

2、将西红柿洗净，切成适当大小的块。

3、点火热锅，倒入食用油，量可以多些。

 

4、逐块放入豆腐，用中火煎炸。

5、轻轻挑起豆腐，底面已经有金黄色，即可轻轻地用筷子或者木铲翻过来继续煎另一面。

6、在豆腐上浇淋适量的生抽，使豆腐上色并有咸味。

7、两面都煎成微黄后，将豆腐铲出放到一旁待用。

8、大火热锅，不用加油，直接倒入西红柿块，翻炒，并加入两勺白砂糖。

9、保持中火，偶尔翻炒，将西红柿块熬成浓汁，直到基本融成汁水，没有明显的大块。

10、倒入煎好的豆腐，和西红柿汁拌匀，焖烧五六分钟，即可出锅。

小提醒：

1、豆腐可以切大块点，这样可以减少煎制的工作量，小豆腐精致，但是小块翻起来费工夫，一块大豆腐顶三，省事：）

2、番茄块切小点，熬汁快，省火，怕酸喜甜的朋友可以多放糖，有不喜欢甜食的，可以加入适量的食盐，代替放糖。

3、煎豆腐浇生抽，可以提鲜，而且比加盐容易入味均匀，还能提色，一举多得。

4、煎豆腐时可以多放点油，防止粘锅，熬番茄汁时就不用再加油了，减少摄取油脂。

5、煎豆腐不要心急，待豆腐皮凝固结实了再轻轻翻面，可以用筷子和木铲辅助翻面。

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