昂鳍鱼又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，其富含蛋白质，维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，也有利于生长发育；其富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育有重要影响，还可调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。特别适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。
原料：昂鳍鱼、蒜子、生姜、八角、豆瓣酱、盐、酱油、料酒
做法：
1、姜切丝，蒜子拍扁，以便更加入味；
2、热锅入油，待油热后加入生姜煸香；
3、加入郫县豆瓣酱煸炒出香味；
4、放入昂鳍鱼略煎；
5、煎至片刻后，加入老抽上色；
6、加适量清水，与鱼齐平即可，并加入蒜子大火烧开后，小火煨炖；
7、炖烧约10分钟后鱼翻面；
8、待水分不多时，加入少量盐，晃动锅子使盐均匀融入锅内；
9、出锅前加入少许料酒，以去除鱼腥味；
10、将鱼盛入盘内，汤汁留在锅里，开大火，将汤汁烧沸熬至浓稠时浇在鱼面上即可。
注：1、豆瓣酱本身已有咸味了，所以只需加少许盐即可；
2、有人喜欢很早就加料酒，但前两天看电视时专家说料酒在出锅前加入最好，因为料酒很容易挥发，提早加入效果不佳。
日志
