粉蒸鱼骨_【原创】赣菜新吃法—粉蒸鱼骨_日志

粉蒸鱼是赣菜四大名菜之一。相传，清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。
为了不浪费，这道是粉蒸鱼骨，用做了鱼丸批下来的鱼骨，加上自己研磨的五香米粉，用先腌后蒸的方法，做出了这道新版赣菜——粉蒸鱼骨。