前段时间央视热播的纪录片《舌尖上的中国》想必是很多吃货必看的节目，我每晚准点守候在电视机前，从《舌尖上的中国》中探索原来所不知道的美食的故事。
第五集《厨房的秘密》中介绍了美味食谱葱烧海参，想必看过的人都难以忘怀。海参是世界八大珍品之一，不但是珍贵的食材，也是名贵的药材，同样价格也是不菲，尤其是泡发的过程尤其繁琐。而我这次所用的是黄玉参，超市中所购买的冷冻海参，价格便宜，操作比较简单，不象干参需要几天的时间来泡发，做这道菜最重要的是煎葱油，葱油煎的好直接能带来美味的海参。
海参的资料：海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1。
食材：
黄玉参500g
大葱200g
油、盐、料酒、生抽、生粉适量
这就是黄玉参，虽然无需泡发，但还是需要把肚子里的杂物去除，还要反复的清洗泥沙，切段烧制后的黄玉参有点象是猪皮。
大葱只取葱的部份，切段
做法：
1、油热后放入切好的大葱
2、用中小火煎至大葱金黄，做出香气扑鼻的葱油
3、放入切好段的海参
4、加入盐、料酒、生抽烧5分钟左右，起锅前用水淀粉勾芡
小贴士：
1、海参分为刺身和光参，黄玉参是光参的一种
2、海参烧的时间长短须海参硬度而定
3、煎葱油要用中小火。
