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曾经日子困难的时候，大家伙能吃饱就很不错了，现在生活水平提高，炒菜讲究色香味俱全。简单的一个素炒三丁，色彩丰富，好不好吃先不说，至少充个样子。^_^
主料：
胡萝卜两个
土豆两个
芹菜一把
调料：
生抽、食盐适量
步骤：
1、分别将土豆、胡萝卜削皮洗净切成1立方厘米的小丁；将芹菜洗净切成长宽各1厘米的小段。
2、烧开水，将土豆丁倒进水中，停留大概2分钟，翻拌均匀，让热水洗掉土豆丁表面的淀粉，并初步杀青。
3、
捞出焯过水的土豆丁，滤干水分待用。
4、热锅，倒入食用油，油大概六七成热的时候，倒入胡萝卜丁，迅速翻炒，大概三四分钟。
5、倒入土豆丁，混合翻炒，加入一勺食盐，大概6克。
6、倒入芹菜丁，继续翻炒，并加入生抽水。即将一勺生抽，加入两勺自来水，然后泼到菜面上，拌匀。
7、
保持小火，盖上盖子焖三四分钟。
8、揭开盖子，看到锅里的调味汁已经收干，翻炒一下即可出锅。
小提醒：
1、热油先炒胡萝卜丁，因为胡萝卜丁里的胡萝卜素是脂溶性的，先用油炒胡萝卜丁，有利于营养的吸收。
2、根据食物相生相克，土豆和香蕉同吃容易导致面部生斑，所以要注意避开同时食用。
3、出锅前用铲子戳一下土豆丁，如果已经绵软即可出锅，因为芹菜和胡萝卜都是可以生吃的，生脆一点也可，关键是检查土豆丁是否已经熟软了。
