咸鸭蛋黄炒南瓜

 

做菜有时是需要理由的，在各种理由中“嘴馋”是最大的理由，也是普遍的真理。

 

吃咸鸭蛋时候，那流油的有着沙沙口感的蛋黄是最香醇的。用鸭蛋黄来做菜也许是浪费东西，但一旦把食材搭配好了那就是另一种鲜美。今天就让咸鸭蛋黄和南瓜做搭档，看看它们是否能演绎出一道有着鲜美味道的菜肴。

用咸鸭蛋黄炒南瓜可以做到：外酥里糯，外咸里甜，既有南瓜的清甜味道，又有咸鸭蛋黄的醇香，因为咸鸭蛋黄是加料酒蒸熟所以也没有了腥味。

这个菜吃着香而不腻，特别是黏在南瓜片上蛋黄，口感香酥，吃起来有沙沙的口感。

                          [材料]：南    瓜

                                       咸鸭蛋

                                       油

                                       精    盐

                          [过程]：

                                1、南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。

    2、把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。把烫好的南瓜片捞出，控水备用。

         3、把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。把蒸熟的咸鸭蛋黄研碎。

                                4、锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。

5、炒至起小气泡。倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。

1、炒咸蛋黄要小火慢炒，直至起泡。
2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制，同样也是一道下饭的好菜。