全奶白吐司

　    白吐司面包是西式面包中最普遍的一种，在欧陆式早餐常见，在香港的茶餐厅也有，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成三明治。 口味多样，食用方便。 

        今天做的是中种白吐司，下午才开始做的，等面包凉透也是天黑了，光线不太好，照片照的组织看不太清，不过，成品非常细腻的说。

             

原料：450克吐司一条

中种面团：高粉220克，酵母3克，牛奶135克。

主面团：高粉60克，细砂糖35克，盐1/2小勺，奶粉15克，牛奶40克，黄油15克。

做法：

1.中种材料入搅拌缸，慢速搅拌成团即可。

2.盖上保鲜膜，基本发酵90分钟左右，发2.5-3倍大。

3.中种面团撕成小块与主面团一起入搅拌缸。

4.搅拌至面团出筋后，加黄油。

5.揉至完成阶段，克老出大片薄膜状的面团。

6.发2倍大。

7.排气，分割3份，滚圆，松弛10分钟。

8.擀成椭圆形。

9.翻面，由上至下卷起，再松弛10分钟。

10.再次擀开，呈长条状。

11.卷起，入模。

12.最后发酵9分满。

     下层，180度，40分钟。