马蹄玉米花菇面

马蹄玉米花菇面

 

花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。……它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

——摘自百度百科“花菇”词条

主料：

面条六两

 

配料：

玉米两根

马蹄（荸荠）八九个

花菇十来朵

枸杞子若干粒

 

调料：

生抽、食盐适量

 

步骤：

1、将玉米洗净切段和削好皮的马蹄混合，加入三碗水，一勺盐，用中火煮开成汤待用。

 

2、取适量花菇，用温水泡发泡软。

 

3、将泡软的花菇切成片待用，如果有无法泡软、发硬的蒂部可以考虑舍弃。

 

4、将枸杞洗净待用。

 

5、热锅下油，油大约六七分热时，倒入花菇片，快速翻炒2分钟，加入一勺生抽调味。

 

6、将马蹄玉米汤倒入锅中，与爆炒后的花菇混合。

 

7、大火将马蹄玉米花菇汤烧开。放入面条一起煮，加入一勺食盐。

 

8、盖上盖子，换成中小火煮面约3分钟。

 

9、汤汁已经被面条吸收，用铲子切开面条，看到没有白心，感觉面条已经软透，即可出锅。

 

小提醒：

1、这道面食因为玉米、马蹄都是含糖量高的食物，所以煮出来的面条会比较甜。

2、花菇用温水泡发所需时间比较短，约5、6分钟，用凉水也可以泡发，约10分钟。

3、花菇和香菇很像，但比香菇肉厚，没有香菇的香味，不喜欢香菇味道的朋友可以考虑用花菇取代香菇。