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1.将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。
2.盖上保鲜膜，松弛15分钟。
油皮面团的做法：
1.将熟面粉、奶粉和水饴放入容器中，用手搓成粉状。
2.加入糖粉、黄油、冬瓜糖丁和炒熟的黑芝麻拌匀。
3.再加入盐、芝士粉拌匀。
4.分次加入水混合拌匀和成团。
水皮面团、油皮面团与馅料分割：
水皮面团：将松弛好的水皮面团分成20份，每个20克，滚圆备用。
油皮面团：将松弛好的油皮面团分成20份，每个15克，滚圆备用。
馅料：将馅料分成20份，每个40克，滚圆备用。
苏式黑芝麻月饼的制作：
1.(a)将经过两次擀卷松弛好的面团（面团两次擀卷松弛过程链接）收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指
捏合两边的面团。
(b)用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
(c)以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推。
(d)捏紧收口。
(e)收口朝下，用手将包好的苏式黑芝麻月饼坯压扁。
2.在苏式黑芝麻月饼坯表面刷上一层糖水。
3.沾上炒熟的黑芝麻，收口朝下排入烤盘中。
4.放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼皮微上色即可。
