丝瓜是夏季常吃的一种蔬菜，丝瓜中富含防止皮肤老化的B族维生素、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称，把丝瓜中的水提取出来，就是我们现在说的丝瓜水了，网上卖的异常火爆。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺很有帮助。
我们家做丝瓜一般都是清炒或者烧汤，今天的丝瓜汤准确地说只能叫丝瓜蛋白汤，因为爸爸有胆囊炎，不能吃蛋黄，所以成就了这道蛋白汤。
原料：丝瓜、蛋白、生姜、盐、味精、葱花
做法：
1、丝瓜去皮，放置流水下洗净；
2、将丝瓜切成滚刀块；
3、生姜切丝；
4、热锅入油，待油热后放入姜丝煸香；
5、倒入丝瓜翻炒至丝瓜变软；
6、加入适量食盐炒拌均匀；
7、加入适量清水，煮开后盖盖小火焖煮；
8、取鸡蛋将蛋清蛋黄分离，蛋清打散；
9、转小火，将蛋清淋入丝瓜汤内；
10、待蛋清成型后，加入少许味精提鲜，撒入少许葱花即可。
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