五星级口感 【上海油爆虾】

           这道菜在制作的时候要用油炸，大家不要觉得费油，炸过的油，另做炒菜吃很香的呦~~

     虾油始见载于《本草纲目拾遗》引《宦游笔记》：“辽宁大凌河出虾酱、虾油，皆甘美。”其后，《随园食单》“虾油”条则记有一种制法：“买虾子数斤，同秋油入锅熬之。起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。”此属虾籽酱油之类。

    虾油储存方式：
  虾油应放置在通风干燥无阳光照射的阴凉地方贮存。保存期一般不超过一年。每次用完后要注意及时盖好盖子，防止生水进入和虫蝇的污染。发现浑浊、沉淀、有气泡等现象，在未变质的情况下，应立即煮沸浓缩处理，并尽快用完。气温较高的季节或地区尤须注意，以防变质。而经常把虾油在太阳底下暴晒不仅能保证虾油不变质而且还会增加其口感。