迄今做肉包已经三次，包含这次，从开始的干巴巴到现在鲜香多汁，进步很大啊，为了这一家馋猫，我必须不断学习，在失败中总结经验。这次的肉包一开锅，就感觉应该好吃，盛出一盘，瞬间被消灭，大家一致都说：好好吃啊，很成功啊！说实话，我在厨房做包子一身汗，听到大家的肯定，顿时心花怒放！所以说，包子要好吃，面要发的好，其实就是馅的水要打的好。唯一遗憾就是面发的有点过干了，导致包子褶子会裂开，还好汤汁没有漏，还是一样好吃呢！
原料：面粉1000克，酵母8克，猪肉馅750克，香菇适量，葱花很多，姜适量，盐、生抽、老抽、糖、油、水适量。
做法：1、将面粉加入化好的酵母水，搅拌成雪花片状，如果水不够的话，再加适量水揉成比做馒头还要软的面团，揉到面光、手光、盆光。盖上湿布，放到温暖的地方醒发。
这个天，哪都温暖，一个半小时就发好了。所以这个天做面食，要注意时间，发过头了面就会酸，蒸出来面皮很快就会硬，不好吃。
2、将香菇浸泡至软，切成小丁。
3、葱干净切成细细的葱花。
4.、生姜切成姜蓉。
5、将香菇丁、葱花、姜蓉放入猪肉馅中，猪肉馅3肥7瘦比较好。放入盐、
生抽、老抽、糖搅拌均匀。
6、想要鲜美多汁的内馅，关键的一步：打水。直接用凉白开也可以，我就是用的凉白开，有高汤更好；有猪皮冻就更佳了，不用打水。这么多肉馅，我打了一碗水，家中吃饭的碗。分四次打完，每次倒入1/4,顺时针搅拌，直至肉馅完全将水吸收，再倒入1/4，直至完全打完。
7、肉馅打好水后，倒入适量调和油，搅拌均匀，油不要放多了。我放的是玉米油，建议不要放菜籽油之类的。因为菜籽油香味较浓烈。这步做完后，香菇肉馅就做好了。下面开始包包子。
8、面粉发酵好后，取出排气，揉到发酵前大小，分成小份。
9、取一份用擀面棍，擀成中间厚四周薄的面皮，大一点更好包。
10、将面皮放入左手虎口处，将肉馅放在面皮中间，右手开始捏褶子，一个包子捏10-15个褶子就行了，所有褶子捏完后，面皮中间还会留有小洞，开口包子就不需要封上，如果做闭口的，只要将所有褶子合在一起再一拧，口子就封好了。一个包子就做好了，其实俺也是个新手。
11、包子做好后，放到蒸锅中再次醒发20分钟。
12、开大火蒸20分钟，关火焖5分钟再出锅。
美味的包子就可以开吃了。香、鲜、味美、多汁，我吃了三只还停不了口，三只大肉包啊，又要长肉了。
PS：1、面团要揉软一些，不然包子皮会硬，而且褶子会裂开。要比做馒头还要更软些。
2、馅要多汁，一定要打水或者放猪皮冻，我家没冰箱，就直接打水了。顺时针，搅上劲。
日志
