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说起日本豆腐大家一定不会陌生，只要经常下馆子的都应该吃过的。可是大家不见得都知道日本豆腐的来历和制作原料了。今天要在做这道菜品之前，还是和大家一起来了解一些日本豆腐前世今生吧！
其实日本豆腐与日本毫无关系，此豆腐和古典豆腐豆腐都是中国人发明的。古典豆腐在唐朝由鉴真和尚传入日本，而“日本豆腐”的策划者，成功地将国人对日本产品质量的信任引入了自己的创意，真是很聪明！爽滑的鸡蛋掺杂着异国情调，将消费者轻易征服。不知是哪一位聪明的中国人，将鸡蛋制品冠以“日本豆腐”之名，还煞有其事地有了源自日本、经马来西亚传入中国的说法，让很多国人趋之若鹜，数年间风靡大江南北。日本人到中国，会发现中国人熟知的“日本豆腐”是自己从来没听说过的；中国人到日本，也是到处找不到、也问不到“日本豆腐”的踪迹。
日本豆腐它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等，经科学配方精制而成。具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。其实日本豆腐准确的来说应该叫鸡蛋豆腐更加准确一些。日本豆腐成品似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人、味道甜香，食后舒心，四季适宜，是小吃品类的佼佼者，下酒、佐餐、充饥皆宜。起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。
了解了日本豆腐身份和它的特点，那就开始我们今天的美食操作了。
美食食材：
1、主料：日本豆腐4只，新鲜虾胶150克
2、 配料：青菜心8棵、胡萝卜小片适量、淀粉适量
3、调料：味达美酱油适量
美食制作：
1、先将日本豆腐一切两段，把日本豆腐轻轻挤出来，在切掉两端，使一只豆腐切成均匀的四块可用部分；
2.、将切好的豆腐段用小勺轻轻挖掉豆腐的一段成为碗装；
3、将挖好的日本豆腐处沾上干淀粉，再把挑好的虾胶均匀的抹在挖口处，沾水把虾胶磨光滑。
4、将切好的胡萝卜小菱形片，按照花的形状粘在虾胶上，均匀摆在盘中。
5、将做好的鲜虾酿日本豆腐打上保鲜膜，入微波炉打约4分钟，即可出炉，将提前烫好的青菜心均匀地摆在鲜虾日本豆腐周围，淋上酱油即可食用。
