黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，因而是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用，对青少年生长发育、预防贫血等也大有好处。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了。
还记得小时候过年的时候家里会做蛋饺、炸肉圆，妈妈就要炼猪油，我们小孩子最开心的就是可以站在锅边等着吃热乎乎的油渣子，那叫一个香啊。现在大家都崇尚健康生活，家里也很少吃猪油、炼油渣了，今天看到冰箱里还有一块肥肉，就炼了一点油渣，偶尔吃一次啦。
原料：黄豆芽、肥肉、干辣椒、生姜、盐
做法：
1、豆芽洗净控干水份；
2、干辣椒切段；
3、肥肉切丝（我还切了几块猪皮）；
4、热锅不加油，加入肥肉及肉皮小火炼制；
5、待肥肉炼制出油后，加入干辣椒及生姜丝煸炒出香味；
（右边是炸油渣的副产品——炸猪皮，好香哦，还很有嚼劲）
6、加入豆芽大火翻炒；
7、翻炒片刻后加入少许料酒去除豆腥味；
8、出锅前加入适量盐即可出锅。
爽脆的豆芽，微微的辣，还带着油渣的香气，味道很不错哦。
日志
