家常肉末茄子

 

         都说：“菜好做，客难请”，我要加上“菜好做，菜谱难写”，特别是写在前面的文字部分。这些文字总是让我绞尽脑汁，最后东拼西凑出来的东西自己看了都不满意。不管了，就写这些吧，咱就是这样的水平。

 

 

                          [材料]：长茄子，瘦猪肉、酱油、大蒜、生抽、白糖、精盐、油、淀粉

                          [过程]：

                                 1、瘦猪肉切肉末。
                                 2、把切好的猪肉末盛到干净容器里倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。
                                 3、大蒜切细粒，备用。
                                 4、茄子洗净切成6厘米多的细长条。

                                 5、把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。
                                 6、干煸至茄子变软后盛出。
                                 7、用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。
                                 8、另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。

                                 9、倒入切好的大蒜粒，炒出香味。
                               10、倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。
                               11、倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。
2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。