豇豆猪肉包_厨房里的那些事儿——豇豆猪肉包_日志

台风天，路上空荡荡的，连个卖菜的都没有，超市也冷冷清清。可是，再怎么冷清，也不能耽误了享受美食，哈哈~~~

材料：豇豆、猪肉馅、面粉、大喜大牛肉粉、姜粉（或姜）、老抽、料酒、麻油、白砂糖、酵母

做法：

1.面粉里加少许白砂糖和一小撮盐，酵母（大约面粉：酵母=10:1）用温水化开，倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发

2.猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入

3.豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两头，焯一下，沥干水分，切碎，加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水）

4.用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀

5.饧发好的面团取出，手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了，揉均匀，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮

6.取适量馅，放到面皮中间，捏褶收口（俺捏的比较丑，而且老喜欢在中间留个洞洞，哈哈），包好的包子盖上湿润的纱布，二次饧发10min左右

7.蒸屉上铺上干净的纱布，放上包子，蒸锅里放适量水，大火烧开，然后把蒸屉放上去，蒸10min，关火，焖1min再开锅

厨房里的那些事儿——豇豆猪肉包