夏天清热消署最佳汤品——黄豆苦瓜骨头汤

    广东人一日三餐，不可无汤。

    现在是盛夏，清润、利水、消署，又能补充因流汗缺失的盐分的汤品，是适宜时令的餐中汤水。这次介绍的是黄豆苦瓜骨头汤。

材料和做法（4人份量）：

1、  苦瓜400克、横切2厘米的厚块，去瓢洗净备用。

2、  新鲜黄豆约100克，去杂物并清洗干净备用。

3、  将排骨头约300克，用凉水冲干净骨头的血水及污物备用。

4、  用锅将水烧开，放入黄豆氽水10分钟，去除其豆腥味，然后捞起沥干水。

1、  将排骨头氽水10分钟，后捞起置于一碗内用水冲干净血沫和污物，沥干水后备用。

2、  将氽水后的排骨头、黄豆放入电子汤煲内，注入4000毫升清水（约12碗水量）；大火烧开后关小火，煲两个小时。

3、  后加入切好的苦瓜，再煲一个小时，并放入适量的盐和鸡精调味。

4、  装碗即成。