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夏天清热消署最佳汤品——黄豆苦瓜骨头汤

赤潮 发布于 2012/8/4 12:25

    广东人一日三餐,不可无汤。

    现在是盛夏,清润、利水、消署,又能补充因流汗缺失的盐分的汤品,是适宜时令的餐中汤水。这次介绍的是黄豆苦瓜骨头汤。

 

材料和做法(4人份量):

1、  苦瓜400、横切2厘米的厚块,去瓢洗净备用。

2、  新鲜黄豆约100,去杂物并清洗干净备用。

3、  将排骨头约300,用凉水冲干净骨头的血水及污物备用。

4、  用锅将水烧开,放入黄豆氽水10分钟,去除其豆腥味,然后捞起沥干水。

1、  将排骨头氽水10分钟,后捞起置于一碗内用水冲干净血沫和污物,沥干水后备用。

2、  将氽水后的排骨头、黄豆放入电子汤煲内,注入4000毫升清水(约12碗水量);大火烧开后关小火,煲两个小时。

3、  后加入切好的苦瓜,再煲一个小时,并放入适量的盐和鸡精调味。

4、  装碗即成。

9、成品:一碗老火靓汤。

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