广东人一日三餐,不可无汤。
现在是盛夏,清润、利水、消署,又能补充因流汗缺失的盐分的汤品,是适宜时令的餐中汤水。这次介绍的是黄豆苦瓜骨头汤。
材料和做法(4人份量):
1、 苦瓜400克、横切2厘米的厚块,去瓢洗净备用。
2、 新鲜黄豆约100克,去杂物并清洗干净备用。
3、 将排骨头约300克,用凉水冲干净骨头的血水及污物备用。
4、 用锅将水烧开,放入黄豆氽水10分钟,去除其豆腥味,然后捞起沥干水。
1、 将排骨头氽水10分钟,后捞起置于一碗内用水冲干净血沫和污物,沥干水后备用。
2、 将氽水后的排骨头、黄豆放入电子汤煲内,注入4000毫升清水(约12碗水量);大火烧开后关小火,煲两个小时。
3、 后加入切好的苦瓜,再煲一个小时,并放入适量的盐和鸡精调味。
4、 装碗即成。