鱼香茄饼

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

 

 

材料：猪肉馅，茄子，鸡蛋。

调料：精盐，鸡精，白糖，醋，葱，姜米，蒜米，料酒，豆粉，色拉油。

做法：1，猪肉馅中加入精盐，鸡精和料酒拌匀。

 

           2，鸡蛋中加入豆粉拌匀成糊。

 

           3，茄子洗净去皮，两刀一段切成火夹片待用。

 

           4，将肉馅酿入茄夹内，裹上蛋豆粉糊。

 

           5，油温5成热时，下茄饼炸。

 

           6，炸成金黄色酥脆捞出。

 

           7，碗中加入料酒，盐，鸡精，糖，醋和豆粉调成鱼香味浓汁。

 

           8，锅中余油爆香姜米和蒜米，下入调味汁，放入茄饼。

 

           9，加入葱花翻炒均匀即可。