烘焙的魅力在于变化,尤其是面包,看着一块不起眼的面团,在自己手中慢慢变化,从开始的一块普通的不能再普通的面团,到最后发酵成型后,放入烤箱烘烤。在打开烤箱的那一瞬间,看到自己做出的面包新鲜出炉的时候,会感觉一切的付出都很值得。加上家人和朋友的赞不绝口,生活就这样变得丰富多彩,有滋有味!
食材:
主料:高粉 240克, 玉米淀粉 10克。
辅料:白糖 20克, 黄油 10克, 酵母 3克, 牛奶 130克, 鸡蛋 1个, 盐 2克, 红豆沙 适量, 黑芝麻 适量。
制作步骤:
称量好的材料除黄油以外,鸡蛋放半个(剩下半个最后给面包上色用)放面包机里,启动和面功能,揉面20分钟。
后油法,加入室温融化了的黄油,再揉20分钟。
揉完了,懒得用手揉面又用面包机又揉了30分钟,(也可以手工再揉一会儿),揉至面团起筋就揉好了,放温暖处饧发。
发酵至2倍大,手指沾上面粉中间戳个洞,不回缩,就说明面发好了。
案板上撒上面粉,将醒发好的面团取出,分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
取一个面团用手压扁,用擀面杖排气擀圆面皮,翻面后包入适量的红豆沙馅。
将包好的红豆沙面包坯收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵15分钟。
用手将面团轻轻压成圆饼,在面团的边缘处用刀均匀的切出八个开口,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟。
在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
将擀面杖头沾上水后再沾上黑芝麻压在红豆沙面包坯中心。
放入已预热180度的烤箱中,上火大,小火小,倒数第二层烘烤15分钟。
烤好刚出炉的面包,呵呵,很成功啊
小贴士:
1.烘焙的过程中要注意观察,见面包上色要加盖锡纸免得面包表面烤糊了。
2.烘烤的时间和温度可以根据自家的烤箱定。