记得没有孩子那会儿最喜欢冬日周末下午与三五好友一起坐在咖啡馆外面，懒洋洋的太阳晒在身上，品一品喜欢的焦糖玛琪朵，再来块芝士蛋糕，生活是多么的美好啊！随着时间的推移，当年的小资女友个个都为人妻、为人母了，再也难得有整个周末可以心无牵挂地一起做在咖啡馆外，慢慢品尝那一抹焦糖的味道了。可心中的芝士蛋糕和咖啡却不会变，永远是那么美味与香甜。每每看到摆在蛋糕店冷藏柜中那一块块色泽艳丽的芝士蛋糕时，总会勾起我对N年前美好时光的回忆。今天是朋友的生日，就让我用这款曾经最爱的酸奶芝士蛋糕来祝福吧！祝所有朋友的生活像这款芝士蛋糕一样越来越有味道！美中不足的是面粉过筛不够，面糊搅拌的也不够均匀，有点小麻脸哦。（原本是7月份的蛋糕，因为一直忙而未发，今天补发）
方子是烟火间的私家方子，做了小小改动。这里也谢谢烟火间与大家的分享。
蛋糕材料：奶油奶酪140g、自制酸奶100g、黄油10g、蛋黄2个、低粉20g、玉米淀粉10g、蛋白2个、细砂糖40g
饼干底：全麦消化饼60g、黄油20g
做法：1、将全麦消化饼放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌均，再压实在蛋糕模底，放入冰箱冷藏。
2、黄油隔热水融化，蛋黄、蛋清分开。
3、奶油奶酪室温软化后加入酸奶和融化的黄油搅打至爽滑。
4、分三次加入蛋黄，每次加入时均确保搅拌均匀后再加下一次。
5、依次筛入低粉和和玉米淀粉，搅拌均匀。（面粉与玉米淀粉一定要过筛两到在次，确保粉质细腻）
6、蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态。
7、取三分之一蛋白糊与5中的面糊用十字翻拌法快速拌匀。
8、将7的面糊全部倒入剩余蛋白糊中用十字翻拌法拌匀。（切记切记不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。
9、将拌匀的面糊倒入已包好锡纸的6寸蛋糕模中，轻轻震动几下，震出内部气泡。（我的面粉过筛不够，搅拌的也不够均匀，所以表面有很多小气泡）
10、烤盘中加入三分之二水，放入烤箱，先用180度预热烤箱。
11、将蛋糕模放入烤盘中，水浴法，中下层，150度烤60分钟。（依自家烤箱情况而定）
12、待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模，口味也更佳。
虽然有点儿麻脸，但不影响口味哦。
