把室温软化的黄油和糖粉倒入大碗,用手动打蛋器搅拌均匀,无须打发。倒入蛋白,轻轻搅拌均匀,也不需要打发。
筛入低筋粉,用橡皮刮刀拌匀,在烤盘中放上瓦片酥模具,这是用两块模具交叠拼出来的一大张。把面糊倒在模具的方孔中,用平铲抹平。这个地方有点像抹灰工墙面补洞的感觉,我认为,如果有一把大小合适的抹灰刀,应该会更好用一点。不过,咱家有一把平锅铲,也可以凑合用了,只是有些不太称手而已
轻轻移走模具。君之还把每个方块的四周弄整齐,这一步咱就略掉了。然后在方块表面摆上杏仁片,放入预热180度的烤箱,中层,烤6-8分钟,边缘上色,出炉。