毛豆烧茄子

当下正是毛豆上市的季节，毛豆所含的营养也是非常高的。通常人们会在这个季节从市场上买来毛豆作为下酒菜食用。毛豆的烹调方式一般以煮为多见。今天我给朋友们推荐个毛豆的另一烹调法：用毛豆和茄子搭配。毛豆和茄子都是营养丰富的蔬菜食材，也都存在不易入味的特点。我的烹饪方法能够很好的弥补二者不易入味缺陷。

主料：                                       辅料：

毛豆                                          葱姜蒜 大料

茄子                                          酱油 料酒 盐 香油 淀粉

                                                 食用油

步骤：

1. 用葱姜大料水将剥好的毛豆粒煮10分钟；

2. 将豆粒捞出浸泡入凉盐水中待用；

3. 将茄子去皮切滚刀块，裹上干淀粉；

4. 油锅倒油7成热时，下茄块炸制；

5. 待茄块变金黄，捞出、控油

6. 调个料汁：酱油 料酒 香油 盐 糖 味精 淀粉

7. 炒锅放少许底油，下葱姜爆香；再下蒜末炒香；

8. 倒入调好的料汁翻炒；

9. 下茄块翻炒；

10.  最后下入毛豆翻炒两下出锅盛盘即可。