南昌人爱吃粉，特色早点就是凉拌粉，而中晚餐受青睐的则是南昌炒粉。今天这道南昌炒粉，基本属于我乱搞的产物，不过美食需要创新的嘛，不必一层不变。家里只有蛋、包菜、木耳，于是就用这些作为米粉伴侣，来一锅特色的南昌炒粉。
原料：干米粉500克，我做的四个人的量，大家酌情增减。木耳、包菜适量，蛋4个。
调料：大蒜子4瓣，生抽、老抽、盐、油适量。
做法：1、锅内烧开水，将米粉放入开水中，大火煮15分钟，关火焖15分钟。
2、将煮好的米粉倒入凉水中冲洗，待米粉完全凉透后放到渗水的筛子中控干水分。米粉熟了的标准是手指稍稍用力就可以掐断。不要煮的过熟了，不然待伙炒的时候会炒断。
3、将木耳切细，包菜撕成片，蛋打散。大蒜子切成末。
4、锅内放油，烧热后煎蛋，蛋熟后放入大蒜子、木耳和包菜翻炒，炒至8分熟的时候，倒入米粉，关小火，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，装盘即可。
倒入米粉后，大火就要改小火，因为米粉很容易巴锅，大火会烧焦产生糊味。
日志
