山芋藤即红薯的梗叶，其含有丰富的蛋白质、粗脂纺和粗纤维。妈妈说她们那个年代根本没人吃这个，地里长了好多，但都是用来喂猪的，俗话说“人吃山芋猪吃藤”，现代人生活好了，大鱼大肉的吃腻了，也想忆苦思甜，尝尝野菜了，过去不值钱的东西，现在反而涨价了。
山芋藤茎叶分离后，清炒藤茎，清香可口，脆嫩诱人啊。不过这虽然好吃，但弄起来挺麻烦的，每次都要花很长时间撕皮，也没有什么偷懒的办法，只能一根一根的撕掉外皮，打理完后手上指甲里都是黑乎乎的。
原料：山芋藤两把、干辣椒、蒜子、生姜、盐、糖、味精
做法：
1、山芋藤摘掉叶子，撕去外皮；
2、山芋藤切段，用适量的盐腌制半小时后，汲取多余的水份；
3、蒜子拍扁切碎、生姜切丝、干辣椒切段；
4、热锅入油，待油热后加入蒜子、生姜丝、干辣椒煸炒至出香味；
5、倒入山芋藤大火翻炒；
6、加入适量白糖及味精即可出锅。
腌制的时候已经加过盐了，所以炒的时候不能再加盐了。
