苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。 还富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
原料：绿苋菜、蒜、生姜、盐
做法：
1、苋菜清水浸泡一会；
2、苋菜洗净并沥干水份；
3、生姜切丝，蒜拍扁后切末（炒苋菜要多放点蒜末才香）；
4、热锅入油，待油热后加入蒜末姜丝煸香；
5、加入苋菜大火翻炒；
6、出锅前加入适量食盐即可。
