老爷子这次钓鱼又有大收获，钓了一条大黑鱼，回家拿到我这里我做了一个黑鱼三吃，做的鱼肉，留着鱼头和鱼骨等着熬汤和。
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。用黑鱼片成片，做成熘鱼片，味道鲜美。
主料：
250g 黑鱼片。
配料：
10g 葱， 5g 姜， 适量 淀粉， 2g 胡椒粉， 5ml 黄酒， 适量 盐， 30ml 花生油， 少许 蛋清， 少许 白酒。
做法：
1 黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。
2 取出鱼骨。
3 去掉鱼皮，取净肉。
4 将鱼肉片成片。
5 放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。
6 抓匀腌制15分钟。
7 锅中下宽油。
8 放入葱姜炝锅。
9 下腌制好的鱼片。
10 旺火翻炒至鱼片变色。
11 加少许白酒，盐 旺火炒香。
12 加少许水淀粉勾芡，炒匀。
13 关火出锅。
叨叨两句：
炒制时旺火爆炒。
腌制时加适量黄酒可以去腥。
炒时加白酒可以增香。
日志
