黑鱼含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。茄汁黑鱼片，酸甜口，吃起来很开胃。
主料：
200g 净黑鱼肉。
配料：
20g 葱， 10g 姜， 适量 盐， 1g 胡椒粉， 5ml 黄酒， 1个 鸡蛋， 适量 面粉， 适量 花生油， 10g 白砂糖， 50g 番茄酱。
做法：
1 黑鱼去净肉。
2 片成片。
3 放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒。
4 抓匀腌制10分钟。
5 鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。
6 再拍上一层干面粉。
7 煎锅中加适量花生油，放入鱼片两面煎熟。
8 盛盘备用。
9 葱姜切成末。
10 热锅下油，放入葱姜末煸香。
11 倒入番茄酱。
12 炒匀炒香。
13 加入白砂糖。
14 炒匀。
15 放入煎好的鱼片。
16 翻炒均匀，关火盛盘即可。
叨叨两句;
煎鱼片时要将鱼片提前腌制入味。
日志
