黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。
主料：
150g 净黑鱼肉， 100g 猪肥膘。
配料：
10g 葱， 5g 姜， 适量，盐， 1个 蛋清，1g 胡椒粉， 适量 清水， 5ml 黄酒。
做法：
1 黑鱼肉剁成肉荣。
2 猪肥膘剁成肉荣。
3 葱姜切末。
4 将所有原料放入碗中。
5 顺着一个方向搅打上劲。
6 锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。
7 用小勺将肉馅汆成丸子。
8 重复上面的步骤做好所有的鱼丸。
9 加适量的盐，转中火煮1分钟。
10 关火盛入碗中加适量葱花即可。
叨叨两句：
汆鱼丸时要用小火，以免将鱼丸煮烂。
日志
