看了君之的碗豆黄，一直想试做一下。逛超市时发现了干碗豆，赶紧称上点，准备做一回老北京小吃——碗豆黄。碗豆黄简单易做，口味纯正。只可惜买到的是带皮的干碗豆，泡发后一颗一颗地去皮，真是累呀，还好有女儿帮忙。女儿边吃着碗豆黄，边感慨万千：想吃碗豆黄，粒粒皆辛苦！
配料：200克干碗豆，70克冰糖，水适量。
制作过程：
1、先将干碗豆用清水泡发。浸泡3-4个小时，直到完全泡发。（因为购买到的是带皮豌豆，泡发后还要一颗颗去皮。）
2、泡发后的去皮豌豆连同足量的水一起倒入锅里，放入冰糖，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右。
3、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，煮好的碗豆倒入食品料理机里，打成豌豆泥。
4、将打好的豌豆泥倒入洗净的炒锅内。（锅内无须放油）开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。
5、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥会大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后才慢慢的与锅里的豌豆泥融合。就可立即关火。不能炒得太干。
6、炒好的豌豆泥盛入保鲜盒里或模具里，放入冰箱冷藏数小时，直到完全凝固定型成块即可。豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，脱模方便。
注：
1、豌豆黄卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。炒得太干，冷却后表面会开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度。
2、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。
