木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
原料：木耳、鸡蛋、榨菜、生姜、葱、盐
做法：
1、木耳用热水泡发后用流水洗净杂质；
2、木耳清洗后用漏篮沥干水份；
3、生姜切丝、葱切丝；
4、热锅入油，待油热后加入生姜丝煸炒出香味；
5、加入木耳大火翻炒；
6、加入适量食盐翻炒均匀；
7、加入清水大火煮开后，盖盖小火焖煮；
8、榨菜切丝，鸡蛋蛋清蛋黄分离；
9、待木耳熟透后，先淋入蛋清液；
10、待蛋清凝固成型后再加入蛋黄液，成型后，撒上榨菜丝及葱花即可。
夏季炎热，出汗多，木耳蛋汤中加入榨菜可以更好的补充盐分，出锅后再加入榨菜，可以保持其清脆的口感。
