上周和大上周，连着做了2个土司都一塌糊涂，完全不在状态，揉面和发酵都出了状况，烤好的土司一点都不长个子啊，是我玩烘焙4年以来最惨败的一次，水平倒退到不如4年前初学烘焙时，我估计可能是天气太热，再加上用面包机揉面，面包机也在不断升温，配方里又加了蜂蜜，遇热后蜂蜜不断融化，导致最后面团粘的都快提不起来了，发酵也过头
，抓狂的2周~~~更抓狂是2次我居然用同一个配方，吃一堑居然还不长一智~~该面壁思过啦~
这周我学乖了，做土司不在状态我就换甜面包，面包机我也不用了，换厨师机揉面，我一直嫌厨师机的噪音比面包机的大，所以平时揉面喜欢用面包机，天气凉的时候还可以直接用来发酵，不过要说速度还是厨师机拿手，功率强劲啊，十几分钟就能让面团出筋。换成厨师机揉面，这次的甜面包非常成功，经过上2周的连败后，看见出炉的甜面包居然有种刚刚学烘焙时的胜利和喜悦感。
这个小面包灰常好吃哈，特别柔软，红糖的味道也很香，我用的是保健红糖，颜色比较浅，如果换成纯红糖出来的颜色会更漂亮，亲们忽略超级丑的整形
。
红糖和葡萄干都是特别适合女性保健的食品，尤其在女性特殊时期，这两样多吃点肯定是有好处滴。
红糖：
通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖的功效：能养胃,补血益气,活血祛瘀,健脾,调经。
葡萄干：
葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，可以较长时间保存。其营养价值以葡萄糖为主，所含果酸有助于消化，具能健脾和胃之功效。另外葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对提高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2-3次，有一定的治疗作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。
原料：
金像高筋粉200克、低筋粉50克、水135克（以自家面粉吸水性和环境的干湿度，适当调整水量）、干酵母2.5克、红糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋液25克、黄油25克.葡萄干适量
制作：
1.依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中（用厨师机搅面要把干性材料放在下面，湿性材料放上面，而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉，酵母要放在最上面，酵母不能和糖盐接触），用钩子搅拌均匀。
2.然后倒入水、蛋液，1档搅成团。
3.成团后开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。
4.把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
5、此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
6.把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
7.面团发酵至2倍大。
8.面团排气、分割成6等份，松弛15分钟。
9.松弛好后，擀成椭圆形。
10.铺上葡萄干。
11.由下至上卷起。
12.卷成橄榄形。
13.做好的面包坯子放入烤盘（整形超级丑，我都不好意思发上来，亲们别扔臭鸡蛋砸俺哈）。
14.盖上保鲜膜，进行整形发酵。
15.发酵至1.5倍大，在表面切一刀。
16.刷上蛋液，在切口处挤上黄油，就可以进烤箱了。
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）
烤箱提前预热，205度，15-18分钟。烤好后立刻出炉，面包放烤架上散热，凉透食用。
