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紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
既然紫薯这么多好处，那就经常吃吧，我在超市买的紫薯3.4块钱一斤，也能接受，第一次用紫薯做面食，除了颜色好看口感也不错，不用另外放糖，甜度就足够了，买回家6个紫薯，我是变着花样做，今天做的花卷，感觉也很漂亮，其实一个普通的花卷做出来不同的花色，也能增加食欲哦。好了不罗素了进入整题：
材料：紫薯泥 面粉 酵母
步骤：
1，将紫薯洗净去皮，切薄片后放蒸锅蒸熟。2，用勺子压成泥
3，酵母提前用少量的温水泡开，和面粉一起加进紫薯泥里合成紫色的面团；另外用适量的水和酵母、面粉合成白色的面团。两个面团同时发酵，发酵好的面团再分别揉至光滑。
4，将两个面团分别擀成椭圆形薄饼，然后再叠加到一起。
5，将叠加在一起的两个面饼卷起来，如果有点粗就再稍微搓长一点，看着大小合适，就开始切块，大小根据自己的喜好，我切成如图大小的花卷。
6，将花卷放到玉米皮上放到篦子上面醒发10分钟后上锅蒸熟。上来气后10分钟关火再捂5分钟开盖子，香喷喷的花卷做好了。
啰嗦几句：
这款双色卷比较简单易做，基本没啥要注意的，只要醒发的时间不要太长容易变形；还有就是蒸10分钟就熟了，熟了之后不要立即开盖子最好捂一下。
