热热的天，却已经立秋了。小宝宝怕热，这点很随我。今天下午给她开了一下的空调，睡了一个好觉。4点多，老爷子过来接老妈。本想直接就回，我说天太热，您也别再回家做了，再我这吃完再回吧。正好冰箱里还有些啤酒，刚过立秋，咱也贴个秋膘，陪老爷子喝上几杯。
老爷子爱喝酒，尤其是爱喝高度白酒。现在爸爸的身体不好，主要是心脏的问题，所以也不敢让他多喝，每次就喝上2两白酒。爸爸是地道的北京人，60年代末支援油田建设来到东营，可是一直忘不了家乡的白酒----二锅头，小时候，爸爸喝酒的时候我就在旁边趴着看，还问爸爸和的是什么，爸爸就和拿筷子沾一点白酒让我尝尝，结果是辣的我直吐舌头，这时爸爸总会开心的大小起来。所以现在我只要有机会会北京就会为爸爸带上几桶二锅头回来让他在家慢慢的喝。偶尔我也会陪着老爷子喝上几盅。
老爷子说了，现在每天最大的爱好就是看着他的宝贝孙女再喝上二两小酒。
这次胖子特意制作的一道爸爸最爱的下酒菜之一------回锅肉，一起打打牙祭，我也跟着沾光美吃一顿。
老婆是地道的四川人，所以这道回锅肉，我也是常做。回锅肉可以说的川菜之王。回锅肉是川人的九转仙丹。哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。
回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。
主料：
带皮五花肉 150g，蒜苗 75g，干木耳10g。
配料：
姜 10g，黑豆豉 10g，郫县豆瓣 15g，白砂糖 5g，美极鲜 10ml，五香粉 3g，盐 适量 ，花生油 25ml。
做法：
1， 蒜苗洗净切段。
2 ，带皮五花肉放入锅中煮熟。
3 ，取出放凉后切薄片。
4 ，木耳泡发洗净撕成小块。
5 ，黑豆豉剁碎。
6 ，姜去皮切成细丝。
7 ，热锅下油，放入郫县豆瓣，黑豆豉，姜丝翻炒出香味。
8 ，再放入五花肉片。
9 ，翻炒至出油。
10 ，再放入木耳。
11 ，旺火翻炒30秒。
12 ，放入蒜苗段。
13 ，加入美极鲜，盐，五香粉，白砂糖。
14 ，翻炒至蒜苗变软关火。
叨叨两句：
1，煮肉的时候在锅里点上少许白酒可以去腥曾香。
2，一定要用带皮的五花肉，这样才正宗。
3，此菜要大火爆炒。
4，糖的作用是为了体鲜，不要加太多。
日志
