以前凉拌茄子就会简单的用重庆方法凉拌，用糊辣椒拌茄子是受“心情画廊”的启发。我觉得湖南菜用料朴实、家常，但味道创新，往往有令人惊艳的效果。闲话少说，上菜吧！
主料：尖椒4-5根，大茄子一个
调料：耗油、香油、生抽、蒜泥
做法：1、茄子洗净切成几瓣，上锅大火蒸熟
2、尖椒洗净热锅炒糊
3、将凉透的茄子撕成细条，放在一个深碗里，在将凉透的糊尖椒撕成细条放在茄子的上面
4、将所有的调料放在茄子、尖椒的上面，拌匀即可
小贴士：耗油可以提升蔬菜的鲜味，可以代替味精，不用再放味精了；喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒油，也可以就吃糊辣椒的本味。建议茄子一定要蒸，这样拌出来的菜才会干爽。
