毛豆炒鸭胗

123zhenghua123 发布于 2012/8/9 11:02

鸭胗即鸭胃、鸭肫，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

原料：鸭胗、毛豆、红辣椒、生姜、干辣椒、盐、料酒、一品鲜酱油

做法：

1、鸭胗洗净，切小块；

2、毛豆去除外衣洗净；

3、生姜切丝、红辣椒切段；

4、热锅入油，待油热后加入生姜丝及干辣椒煸出香味；

5、倒入鸭大火爆炒；

6、待鸭胗变色后加入毛豆中火翻炒；

7、加入适量一品鲜酱油及食盐调味翻炒后加盖小火焖一会；

8、加入适量料酒去除腥味；

9、出锅前加入红辣椒段翻炒即可出锅。

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