红豆有很好的药用和保健作用，可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，强健筋骨， 滋养补虚，增强机体免疫功能，还可以美容养颜。
红豆有很多吃法，在甜点中，最常见的就是制成红豆沙了。红豆沙的制法大同小异，可干可稀。稀可做抹酱，干常作馅料。红豆沙作为馅料，几乎可以说是最受欢迎的，在很多食品，如月饼、元宵、粽子、包子等中，都会用到。
这次做的红豆沙是打算做馅的。为避免收干水分的费时费事，照例用了电炖锅的懒人做法。
用料：红豆250克，白糖150克，玉米油50克
红豆洗净用清水浸泡3小时以上，至完全涨发。将泡发的红豆倒入大碗中，加适量水，刚刚没过红豆即可，加盖，放入电炖锅，低火，隔水炖熟（我一般都是临睡前炖上，一觉睡醒就可以用了，电炖锅还有一个好处就是不用担心把锅烧干了）。
将熟透的红豆晾凉后，过细箩。可以找一个合用的勺子碾压。也可以不过箩，而直接碾成泥。只不过因为有皮的关系，口感不是很细腻
将豆沙放入锅中，加糖，用中小火加热，一边加热一边搅拌。糖溶化以后，豆沙就会变稀。再加入油，搅拌均匀
保持中小火，不断翻炒，直至炒干水分，抱团成块。
最不喜欢的就是收水炒干的活儿，这么干爽的豆沙在加了糖和油以后都要炒1小时左右，用水煮出来的豆沙那得炒到什么时候？！。。。。
日志
