北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。
虽然我家平时也以米饭为主，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。
结婚以前，我家相公是不喜欢此类食品的，在尝过他家的味道后……我就理解了（天哪，这话可千万别让婆婆大人看到哈）。
但后来，吃过我娘家做的之后，此人就心甘情愿、义无反顾的着了此道儿。以至于像这样的、刚出锅的大包子——6个起~ ~
婚后这些年我也时常会做，而他仍对此热情不减，他说我做的最有我妈妈的味道。
我想，关于烹饪，我们的第一任老师大概就是自己的父母吧！
吃着妈妈亲手做的饭渐渐长大，耳濡目染，就承袭了那种手法、延续了那种味道……
即使是相同的食材，在不同的人手中也会呈现出截然不同的味道，可能那就是每个人心底的、家的味道。
一种舌尖一触碰到立刻觉得很舒服、很踏实的家的味道。
说到做包子，我妈妈一直是用老面来发面、然后再加碱面的。可我学艺不精，总是掌握不好。我就尝试着用发酵粉来发面，效果还不错。只是觉得比较麻烦：需要两次发酵、蒸熟后不能马上掀盖等等。
后来，在美博上学到了 孙朱朱 前辈介绍的 在和面的时候一并加入食用碱面的方法，一试之下，果然很有效，省去了不少麻烦。感谢前辈们的无私分享！
这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节，用茴香加上五花肉馅（俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，简直是绝配！
【茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效。——来自网络】
面团材料：
面粉 850 g 发酵粉 8g 食用碱面 3g 糖 1茶勺 水 430ml
馅 料：
猪肉馅600g 茴香700g 姜末、葱末
料酒、生抽、老抽、花椒粉、鸡粉、糖、盐、蚝油、芝麻香油
1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
2.加入适量蚝油搅拌
3.最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀
4.嫩茴香摘洗干净，控水，切成末
5.加入到肉馅中
6.搅拌均匀备用
1. 酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团
2. 揉至表面光滑，放温暖处发酵
3. 待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，擀成中间厚四周薄的皮
4. 面皮上加入适量的馅
5. 均匀的捏出褶皱，排在蒸屉上，无需再次发酵。
6. 锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可
小贴士：
1. 要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料。
2. 这种方法不需要二次发酵。
3. 需要冷水下锅，水开后转中火
