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昨天是一位好友18岁的生日 老早就答应了做个蛋糕给她 但是只有6寸的蛋糕模具 事实也证明真的是不够吃啊 看着大家边赞叹边吃着我做的蛋糕 相当有成就感 我想着就是烘焙的意义吧 能得到品尝的人的认同 就算过程再繁琐也值得了
这个基础戚风就是为生日蛋糕做的 裱花技术实在差 幸亏是这个美味的戚风救了这个生日蛋糕啊
材料：鸡蛋2个 牛奶30g 绵白糖35g 玉米油20g 低粉50g 盐1g
1、准备好材料
蛋黄蛋清分离 蛋黄的处理：
2、加入15g 的糖 搅打均匀
3、加入玉米油 搅打均匀
4、加入牛奶 搅打均匀
5、筛入低筋面粉
6、拌至无粉状
蛋清的处理：
1、搅打至粗泡 加入1/3的糖
2、搅打至细腻 加入1/3的糖
3、搅打至湿性发泡 加入1/3的糖
4、搅打至干性发泡 有个小三角尖
5、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中 上下翻拌均匀 避免消泡
6、将拌好的蛋黄糊 倒入剩下的蛋白中 上下翻版均匀
倒入模具中 震两下 除去大气泡
烤箱预热160° 35min左右
烤好后 要立即倒扣于烤网上 待完全冷却后脱模 这样可以避免戚风回缩的太厉害
