1、原料：茄子、五花肉、姜、蒜、红辣椒。
2、茄子切片，边切边泡水一下，捞出来用麻油、盐腌下五分钟，入味后加姜、蒜装盘，蒸锅水开后，放蒸锅上蒸十分钟。
3、将五花肉切碎，肥肉剔出来，油锅烧热，先炒肥肉出油，再放肉、辣椒和蒜快炒。
4、趁热淋在茄子上。可以出锅了。
小贴士： 茄子切成片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
