新疆手抓饭

    老公和我都特别爱吃羊肉，春节时去姥姥家，二姨给我们做了一锅新疆手抓饭，那味道，我和老公吃了一口就爱上了。从二姨那里偷师回来，在家一试果然又简单又美味。

材料：

主料：羊后腿肉200g，羊肋排200g，大米300g

辅料及调料：胡萝卜1根，洋葱1个，葡萄干50g，酱油，十三香，鸡粉，盐，料酒

做法：

1.准备工作：羊肉和羊排用水洗净后切成块；大米洗净后用清水泡胀；洋葱和胡萝卜切丁。

2.锅中放少许油，烧热后放入羊肉翻炒，把肉中的水分炒出来，把锅中肉里出的水分炒干。

3.锅中烹入料酒，加少许十三香和酱油，翻炒均匀。

4.锅里加入没过肉的开水，大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时。

5.羊肉炖烂后加入鸡粉和盐调味。

6.加入胡萝卜和洋葱丁，中火把蔬菜煮至变软后放入泡好的大米，用炖肉的汤将米饭煮熟。煮米的时候要不时翻动防止糊锅。

7.大米变熟没有硬芯后关火，最后加入葡萄干，拌均匀即可。

小贴士：

1.放米前锅中的水分要把握好，大约没过肉的3/4左右，水少了容易糊锅，米也不易熟，水多会使抓饭变成“粥'。

2.葡萄干一定不能早放，否则葡萄干熟过头会变酸，影响味道。

3.除了羊肉还要放羊排，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。

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