夏天特别炎热，经常是没有胃口，老妈尤其明显，所以家里就经常想着点子给她做点下饭的菜，糖醋辣椒就是其中之一，每每做这个，妈妈都会很给面子地吃不少呢。
原料：辣椒、盐、白糖、镇江香醋
做法：
1、青椒去蒂洗净，并用刀拍扁；
2、锅不放油，待锅热后，放入青椒中小火干煸；
3、待青椒一面煸至起皮后翻面再煎；
4、待青椒两面都煎至起皮后，加油翻炒；
5、待青椒变软后加入少量食盐（这道菜是糖醋味的，所以只需加少许盐）；
6、加入白糖翻炒；
7、加入少许清水以免青椒粘锅；
8、出锅前加入食醋翻炒入味即可（醋最后放，放早了，醋味就蒸发掉了）。
