双耳就是木耳和银耳，凉拌双耳是一道做法非常简单的家常菜。其营养丰富、滋味鲜美，老少皆宜。很适合夏季食用的小凉菜。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。营养价值可与动物性食物相媲美。
凉拌双耳
主料；干银耳 20克，野生木耳 20克 西兰花 100克
辅料；花椒 六月鲜酱油 盐 鸡精 糖 适量
做法；
1 西兰花洗净掰成小朵。
2 银耳温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块。
3 木耳提前泡发，撕成小块。
4 锅里放水，烧开。下入木耳 银耳 西兰花焯水。
5 焯水后直接捞入冷水中冲凉。
6 沥干水分后倒入大碗中。
7 取一碗加入六月鲜酱油 盐 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
8 炒锅注油，爆香花椒。
9 把花椒油抢在料汁中。
10 勾兑好的料汁倒入焯水的双耳中拌均即可。
叨唠；根据自己的口味来调制料汁。
