踏花行，避秋燥——夜来香花汤

       做这个汤，总能勾起年代久远的回忆。

在刚刚改革开放年代，总是见到一些年轻人穿着喇叭裤、长着大背头、拿着砖头机（形状似砖头大小的一种单卡录音机）招摇过市，比现在什么车模，X露露的，还要扯眼。有台砖头机，放点儿“靡靡之音”就足以让小年轻，“打遍天下无敌手……”。

随着拿着砖头机的人走过，在空气中会传来时断时续的，很甜滋滋歌声：“……夜来香……。”这是一代天骄邓丽君的歌声，可惜已经香消玉殒，这是歌坛上的一个重大损失。人虽然驾鹤西归，现代的录音技术却能让她的美妙声音不会因人亡声消。

从那时起，《夜来香》这支歌，就已经深深印在咱的脑海中。

踏歌而行，下面就做这个夜来香花汤。

材料和做法（2人份量）：

1、新鲜夜来香花，尽挑含苞欲放，花蕾约占三分之二那种状态的鲜花，约70克，先用水冲洗干

   净后，再用淡盐水浸泡20分钟，然后沥干水备用。

2、水发香菇，约20克。发透后，切成香菇丝，泡香菇的水不要倒掉，做汤底用。

3、冰鲜海虾，约50克。剥壳，去头、尾，中间剖开，挑虾线，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料

   酒用手抓匀，然后再上浆备用。

4、鲜土鸡蛋一只。其它配料：盐、鸡粉和花生油各适量。

5、将锅烧至六成热，倒入一汤匙花生油，再溅入4碗清水，后将切成丝的香菇和泡香菇用的水

   一起倒入煮沸。

6、将虾仁放入锅中。

7、将夜来香花放入锅中，煮沸，此时，马上将锅内氽熟的香菇、虾仁和夜来香花捞起装入汤碗

   内。

8、然后，将在锅内的汤水煮沸，向锅内打入一只鲜鸡蛋，稍煮，蛋熟后，将蛋黄和蛋白再捞

   起，平铺在步骤7食材上，再缓缓将余下的汤水注入汤碗内即成。