藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
原料：藕、木耳、胡萝卜、青红椒、盐、食醋、生姜
做法：
1、原料备齐，木耳用沸水泡发，藕切片（后来觉得红椒和胡萝卜颜色有点相撞，就又加了一点青椒）；
2、生姜切丝、胡萝卜切片，青红椒切小块；
3、热锅入油，待油热后，加入生姜丝煸炒至出香味；
4、先加入胡萝卜煸炒（胡萝卜是脂溶性的，所以要先下油锅）；
5、加入藕片中火翻炒；
6、加入泡发洗净的木耳翻炒；
7、加入适量食盐翻拌均匀；
8、最后加入青红椒（辣椒放早了变得软趴趴的不好吃）；
9、出锅前顺锅边淋入少许食醋即可。
