鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。
妈妈尤其爱吃鸦片鱼头，现在鸦片鱼头比鱼身还贵呢。
原料：鸦片鱼头、生姜、葱、料酒、盐、一品鲜酱油、玉米胚芽油
做法：
1、鸦片鱼头解冻后用流水洗净；
2、原材料备齐；
3、生姜切丝、葱切段；
4、将料酒淋在鸦片鱼头上；
5、盐均匀涂抹在鱼头上；
6、淋上少许一品鲜酱油；
7、淋上少许玉米胚芽油；
8、放入姜丝及葱白；
9、做过入水，带水开后放入鸦片鱼头，上气后再蒸十分钟；
10、加入葱段，再淋入适量一品鲜酱油，关火焖一会即可。
