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提前过中秋---首次学做的【五仁月饼】

金娃美食 发布于 2012/8/14 11:37

 

    

 

 

 

     这几天看到大家都在忙活做月饼,俺这心里也痒痒了,但是看到制作的步骤心里没底啊,这么麻烦,我能行?算了吧,老公马上要出国了,他爱吃月饼尤其是黑芝麻馅的,反正中秋节我们也不能团圆了,那就提前过个团圆节吧,这月饼买的吃着不放心啊,还是得自己做,研究了好多的方子最后打算试试吧,这档口必须得成功!

   采购回家所需的材料,店里也不去了,做月饼!嘿!竟然成功了!品尝到自己亲手制作的月饼老公和儿子那个高兴劲啊别提了,哈哈哈,这种喜悦无以言表。

    在此祝福老公身体健康!一切顺心!

  

    

  材料:低粉200克  普通面粉100克   核桃仁50克  花生仁50克   黑芝麻50克    白芝麻30克   糯米粉50克   桔饼 适量       糖冬瓜适量     玫瑰糖适量     青丝适量  红丝适量     花生油60克  盐2克   转化糖浆150克  碱水1克   麦芽糖适量  水80ML   白糖40克 

表面装饰:鸡蛋黄一个  蛋清一勺

 月饼模子:100克的模具

      步骤:

 

1,将核桃仁炒熟,花生仁是提前烤熟的,去皮后用蒜臼子捣细

2,将熟的黑芝麻、白芝麻、桔饼、糖冬瓜、玫瑰糖、青红丝、以及核桃碎、花生碎放到不锈钢盆里

  

3,搅匀后加入白糖、清水、盐、麦芽糖、花生油,将普通面粉和糯米粉分别炒熟后趁热倒进盛馅料的盆里

4,充分搅拌均匀放凉备用

 

5,做饼皮:将低粉200克放入盆里,加入转化糖浆150克、花生油25克、碱水1克和成面团放冷藏1小时

6,将饼皮面团分成10个小面团

 

7,将馅料分成10份揉圆

8,将面饼檊圆

 

9,将馅放到饼上

10,抱起来收口捏紧

 

11,将包起来的月饼胚放到模具里面,按压几下后将月饼挤出来,我是直接将烤盘铺油纸后直接挤到油纸上,模具里面刷植物油。

   12,做好的月饼表面喷少许水后放入预热好的烤箱烤制,160度上层烤5分钟后拿出来表面刷蛋液后继续烤25分钟至表面金黄出炉,刚出炉的月饼有点干放一天后回油后就软了,我的相片是放了一宿的,看起来还行。

  

 

 

 

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