这几天看到大家都在忙活做月饼,俺这心里也痒痒了,但是看到制作的步骤心里没底啊,这么麻烦,我能行?算了吧,老公马上要出国了,他爱吃月饼尤其是黑芝麻馅的,反正中秋节我们也不能团圆了,那就提前过个团圆节吧,这月饼买的吃着不放心啊,还是得自己做,研究了好多的方子最后打算试试吧,这档口必须得成功!
采购回家所需的材料,店里也不去了,做月饼!嘿!竟然成功了!品尝到自己亲手制作的月饼老公和儿子那个高兴劲啊别提了,哈哈哈,这种喜悦无以言表。
在此祝福老公身体健康!一切顺心!
材料:低粉200克 普通面粉100克 核桃仁50克 花生仁50克 黑芝麻50克 白芝麻30克 糯米粉50克 桔饼 适量 糖冬瓜适量 玫瑰糖适量 青丝适量 红丝适量 花生油60克 盐2克 转化糖浆150克 碱水1克 麦芽糖适量 水80ML 白糖40克
表面装饰:鸡蛋黄一个 蛋清一勺
月饼模子:100克的模具
步骤:
1,将核桃仁炒熟,花生仁是提前烤熟的,去皮后用蒜臼子捣细
2,将熟的黑芝麻、白芝麻、桔饼、糖冬瓜、玫瑰糖、青红丝、以及核桃碎、花生碎放到不锈钢盆里
3,搅匀后加入白糖、清水、盐、麦芽糖、花生油,将普通面粉和糯米粉分别炒熟后趁热倒进盛馅料的盆里
4,充分搅拌均匀放凉备用
5,做饼皮:将低粉200克放入盆里,加入转化糖浆150克、花生油25克、碱水1克和成面团放冷藏1小时
6,将饼皮面团分成10个小面团
7,将馅料分成10份揉圆
8,将面饼檊圆
9,将馅放到饼上
10,抱起来收口捏紧
11,将包起来的月饼胚放到模具里面,按压几下后将月饼挤出来,我是直接将烤盘铺油纸后直接挤到油纸上,模具里面刷植物油。
12,做好的月饼表面喷少许水后放入预热好的烤箱烤制,160度上层烤5分钟后拿出来表面刷蛋液后继续烤25分钟至表面金黄出炉,刚出炉的月饼有点干放一天后回油后就软了,我的相片是放了一宿的,看起来还行。